純青 播州雄町 生酛純米吟醸【富久錦株式会社】は明石の酒屋岩井寿商店から全国発送！モチロン無料発送もアリ！！

純青 播州雄町 生酛純米吟醸

• 生産地　兵庫県・醸造元　富久錦株式会社
• 【限定酒】播州雄町は富久錦さんと農家さんで名付けた呼称ですが、
  山田錦が誕生する以前の明治時代から大正時代初期にかけては
  播州平野でも雄町が盛んに栽培されていました。
• 気候と土壌はあっているはずと平成29年から保存されていた種子で
  復活に取り掛かり、残された種子が古くて発芽率が悪く苦戦したそうですが、
  ご存じの通り令和4年に「播州雄町」として最初の仕込みを行いました。
• それから種子の更新などでまた2年かかりやっと今期の醸造にたどり着きました。
  前回の仕込みを踏まえて改良を加え、麹は50%精米で大吟醸に近い
  かなり作りこんだ仕上がりに、掛米は旨みがしっかりと乗るように
  吸水をやや多めにとっています。
• 軟質米なのでアルコールが出過ぎないように蒸米の枯らしや追い水や
  温度管理をこまめに行い、今年の時点では満足いくお酒ができたのではないかと。
  雄町らしいふくらみのある旨みと凝縮感、軽快な酸味のバランスを
  ぜひお確かめください。
• 火入れ※無濾過につき多少の澱や発泡性が生じる場合があります。
• アルコール度　15°・日本酒度　+2.0・酸度　1.6
• 使用米　雄町（兵庫県加西市産：豊倉町営農組合契約栽培）
• 精米歩合　50％(麹)60％(掛)