地酒焼酎　岩井寿商店

播州一献　純米吟醸　ののさん　生

• 生産地　兵庫県・醸造元　山陽盃酒造
• 「ののさん」は兵庫県但馬地方の言葉で「観音様」という意味。
  現杜氏・壺坂雄一氏の師匠ともいえる」、長年山陽盃酒造さんの
  酒造りを支えてくれた前杜氏の故郷の方言です("観音さん"が訛ったものとされる)。
  観音様には性別はないとされていますが、一般的には女神のような御姿で、
  お顔には微笑みをたたえられています。
• 【限定酒】味わいは、定番「超辛」の対極。酵母は、
  ほとんどのお酒に使用している901と普段使用しない1801とのブレンド。
  甘みと華やかな吟醸香が特徴の、冷酒におススメのお酒です。
• 今回は真吟精米を採用。昨年に比べ、より軽やかでコンパクトな味わいに。
  甘さと酸と香りをまとまりよく仕上がっています。
  さらにグラビティシステムによって、透明感ある舌触りになっています。
• ※グラピティシステム・・・
  上槽後垂れ壷に一次受けせず、ポンプを使わず、重力だけで坂下にある
  揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めします。
  液体にかける不自然なストレスを最小限に抑えることで、酒本来の良さを実直に、
  そのまま無詰めすることに成功しました。
• アルコール度　15°・日本酒度　±0.・酸度　1.5.・アミノ酸　0.8.
• 使用米　山田錦（麹）兵庫夢錦（掛）・精米歩合　55％（麹）60％（掛）・使用酵母　901、1801