播州一献　純米吟醸　ののさん　生生産地　兵庫県・醸造元　山陽盃酒造「ののさん」は兵庫県但馬地方の言葉で「観音様」という意味。現杜氏・壺坂雄一氏の師匠ともいえる」、長年山陽盃酒造さんの酒造りを支えてくれた前杜氏の故郷の方言です("観音さん"が訛ったものとされる)。観音様には性別はないとされていますが、一般的には女神のような御姿で、お顔には微笑みをたたえられています。【限定酒】味わいは、定番「超辛」の対極。酵母は、ほとんどのお酒に使用している901と普段使用しない1801とのブレンド。甘みと華やかな吟醸香が特徴の、冷酒におススメのお酒です。今回は真吟精米を採用。昨年に比べ、より軽やかでコンパクトな味わいに。甘さと酸と香りをまとまりよく仕上がっています。さらにグラビティシステムによって、透明感ある舌触りになっています。※グラピティシステム・・・上槽後垂れ壷に一次受けせず、ポンプを使わず、重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めします。液体にかける不自然なストレスを最小限に抑えることで、酒本来の良さを実直に、そのまま無詰めすることに成功しました。アルコール度　15°・日本酒度　±0.・酸度　1.5.・アミノ酸　0.8.使用米　山田錦（麹）兵庫夢錦（掛）・精米歩合　55％（麹）60％（掛）・使用酵母　901、1801