伊予賀儀屋 純米吟醸責任仕込 Toshi’s Sake 別囲い 限定酒生産地　愛媛県・醸造元　成龍酒造株式会社●自らの成長を考えた挑戦シリーズ【限定酒】この責任仕込シリーズは、自らの成長を促すため、伊予賀儀屋の名の下で、様々なチャレンジを行っていくシリーズです。これまでになかった伊予賀儀屋の新たな味わいと、自分自身の追い求める酒を思い描き、杜氏から全責任を任され、全工程を自らが指揮し醸していきます。昨年に引き続き、 さくらひめ酵母を使用し、甘美な香りと旨味と酸味、余韻の調和を目指しています。●「インターナショナルワインチャレンジ2026」メダル受賞上記世界最大級ワインコンテストの審査会においてシルバーメダル受賞する事ができました。第1弾新酒も 「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で金賞を受賞するなど、ご評価が日に日に高まるToshi’ｓシリーズに、今後ともご期待下さい。●誕生月という節目の「7月」に7月は醸造家首藤敏孝の誕生月。自らが生まれた節目の７月に、日ごろお世話になる多くの皆様に感謝の気持ちを込め、今の自分の表現する最高のお酒をお届けしてまいります。●造り手よりメッセージ今回は吟醸造りを意識し、麹造りや醪管理などよりきめ細かく丁寧に仕込みました。 酵母もさくらひめType-1に変えることで、香りがさらに高くなり上品な旨味とのバランスも向上しました。ドライフルーツ、豚の角煮、ウナギ、奈良漬やお味噌との相性抜群。こしあんの饅頭にもピッタリです。ぜひお楽しみ下さい。アルコール度　15.5°・日本酒度　-4.0.・酸度　16.・アミノ酸　1.1.　　使用米　愛媛県産しずく媛100％・精米歩合　60％・使用酵母　ES1