純青 播州雄町 生酛純米吟醸生産地　兵庫県・醸造元　富久錦株式会社【限定酒】播州雄町は富久錦さんと農家さんで名付けた呼称ですが、山田錦が誕生する以前の明治時代から大正時代初期にかけては播州平野でも雄町が盛んに栽培されていました。気候と土壌はあっているはずと平成29年から保存されていた種子で復活に取り掛かり、残された種子が古くて発芽率が悪く苦戦したそうですが、ご存じの通り令和4年に「播州雄町」として最初の仕込みを行いました。それから種子の更新などでまた2年かかりやっと今期の醸造にたどり着きました。前回の仕込みを踏まえて改良を加え、麹は50%精米で大吟醸に近いかなり作りこんだ仕上がりに、掛米は旨みがしっかりと乗るように吸水をやや多めにとっています。軟質米なのでアルコールが出過ぎないように蒸米の枯らしや追い水や温度管理をこまめに行い、今年の時点では満足いくお酒ができたのではないかと。雄町らしいふくらみのある旨みと凝縮感、軽快な酸味のバランスをぜひお確かめください。火入れ※無濾過につき多少の澱や発泡性が生じる場合があります。アルコール度　15°・日本酒度　+2.0・酸度　1.6使用米　雄町（兵庫県加西市産：豊倉町営農組合契約栽培）精米歩合　50％(麹)60％(掛)