純青 MIX85 生酛純米

• 生産地　兵庫県・醸造元　富久錦株式会社
• 原料米のうち酒米に関しては100%市内で契約栽培をしておりますが、
  契約量を超えたお米もすべて買い取っているため、毎年タンクに入りきらない
  余剰の酒米が発生します。日本酒業界にも高まりつつあるエコの観点から、
  その余剰米を低精白でお酒にしています。
• 今年は麹に使用する山田錦が20%、掛米に使用する原料米は播州雄町が20％、
  辨慶が24％、渡船2号が36％となっております。余剰のお米を使用しますので毎年、
  酒米の品種や使用割合は変更することになります。
• 低精白のお酒はあっさりとしたお酒になりやすいと言われますが、
  生酛らしい乳酸のニュアンスとしっかりと旨みがあるお酒に仕上がっています。
  まずは冷やで、しばらくしますと燗酒にも合うのではないかと考えています。
• アルコール度　15°・日本酒度　±0・酸度　1.8
• 使用米　【麹米】山田錦(兵庫県加西市産：契約栽培)
  【掛米】雄町、辨慶、渡船2号(兵庫県加西市産：契約栽培)
• ・精米歩合　85％