播州一献 純米吟醸 山田穂

• 生産地　兵庫県・醸造元　山陽盃酒造
• 山田錦の母親である【山田穂】。
  明治初期に栽培がスタートし（由来は諸説あり）、
  明治20年代には東播磨地域を中心に広く栽培されるようになりました。
  明治45年には兵庫県の酒造米推奨品種に指定されました。
• 大粒で酒造適性のある山田穂は明治、大正期には灘五郷の酒造家を中心に
  絶大な信頼を獲得し、多くの需要を得ました。
  ただし、1メートルをゆうに超える稲穂であったため栽培が大変難しく、
  山田錦出現以降栽培面積は限定的になりました。
• 明治－大正期の兵庫における代表的品種であり、山田錦の母親でもある【山田穂】を用い、
  13度原酒の低アルコールにて醸した、モダンでシャープな酒造りに挑戦した限定酒です。
• ※真吟精米(原型)・・・
  米の厚さ方向を削ることで、タンパク質を効率に削り、必要成分の削りすぎが軽減され、
  同じ精米歩合でも味わいが軽快になりやすい特徴があります。
• アルコール度　13°・日本酒度　±0・酸度　1.3・アミノ酸　0.5
• 使用米　播州多可町産山田穂
• 精米歩合　55％(真吟精米)・使用酵母　901