純青 播州雄町 生酛純米吟醸 R4 Special
- 生産地 兵庫県・醸造元 富久錦株式会社
- R1BYより「純青Specia」として播州平野に適した酒米(原種に近いもの)
の発掘育成とその醸造方法にチャレンジしています。
今年は「雑町」。古い資料を見ますとここ兵庫県の播州地域でも
明治から大正時代にかけては酒米の中で最も作付けが多く、
山田錦の登場までは中心的存在であったことがわかります。 - 今年は「雑町」。岡山県では不動の地位を築いている雄町ですが、
古い資料を見ますとここ兵庫県の播州地域でも
明治から大正時代にかけては酒米の中で最も作付けが多く、
山田錦の登場までは中心的存在であったことがわかります。
また、それだけ作られてきたということは気候的にも土壌的にも
相性は悪くないと考え栽培をお願いしました。 - 古く在来種に近い酒米だけあって初期は
世（のぎ)【穂の先端に伸びるヒゲのようなもの】が白く輝き、
生育してからは赤くなびく雑大な姿は圧巻の風景でした。
しっかりと溶解し、ふくらみがある味わい、
【限定酒】この機会、是非お試しください。 - 火入れ※無濾過につき多少の澱や発泡性が生じる場合があります。
- アルコール度 16°・日本酒度 +3.0・酸度 1.9
- 使用米 雄町（兵庫県加西市産：契約栽培 豊倉町営農組合）・精米歩合 60％
