地酒焼酎　岩井寿商店

七本鎗　低精白純米80％精米 無濾過生原酒

• 生産地　滋賀県・醸造元　冨田酒造有限会社
• 低精白による酒造り
  一般的には、精米をすればするほど綺麗な味わいを持つタイプになりますが、
  富田酒造さんでは、あえてあまり精米をしないお米（低精白米）を使った
  酒造りに取り組んでいます。
• 以前は、70%以下の精米歩合でなければ「純米酒」と名乗れないという決まりがありました。
  しかし、その精米歩合に関する規定が 15BY に撤廃され、70%よりも低い精米歩合のお米を
  使って造ったお酒も「純米酒」と名乗れるようになりました。
  地元の契約農家さんが、せっかく丹精込めて作ってくださった酒米。
  その唯一の原料である米をコンセプトの軸に置けば置くほど、たくさん削ってしまうのではなく、
  あえて精米を抑えることで米の旨みたっぷりの味わいの日本酒を造ってみようと、
  規定が撤廃された翌 BY に低精白米による酒造りに挑戦されました。
  そして生まれたのが「七本鎗 低精白純米 80%精米」です。【限定酒】
• アルコール度　16°・日本酒度　+3.4・酸度　2.15
• 使用米　滋賀県産玉栄・精米歩合　60％(麹)80％(掛)・使用酵母　協会701号酵母