地酒焼酎　岩井寿商店

酔鯨　純米吟醸　高育54号　新酒生酒

• 生産地　高知県・醸造元　酔鯨酒造株式会社
• 【限定酒】高知県オリジナル酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒の新酒生酒。
  口に含むとしっかり広がる旨みと、あと味引き締めるキレの良い酸味で
  「土佐の地酒」を表現しています。生酒らしい力強さと吟醸酒ならではの
  爽やかな香りを兼ね備えた、この季節ならではの贅沢な商品です。
• 高知県オリジナル酒米「吟の夢」
  平成14年に高知県で“初めて”酒造好適米として品種登録された「吟の夢」。
  酒米の王様といわれる“山田錦”と飯米の“ヒノヒカリ”を親に持っており、
  山田錦の酒造適性を引継ぎつつ、穂は倒れにくく、高知の気候でも作りやすいよう
  に改良されています。品種開発中の試験醸造は、酔鯨酒造さんが担当しています。
  品種開発時の試験番号名は「高育酒54号」。さまざまな試験を繰り返し、
  土佐の酒の“芳醇で辛口”な造りに適した品種が誕生致しました。
• 酔鯨酒造さんでは、試験番号名の「高育酒54号」より商品名を「高育54号」としています。
• アルコール度　17°・日本酒度　+7.0・酸度　1.7・アミノ酸　1.1
• 使用米　高知県産 酒造好適米「吟の夢」・精米歩合　50％・使用酵母　熊本酵母「KA-1」