伊予賀儀屋 純米責任仕込 Toshi’s Sake しぼりたておりがらみ生原酒生産地　愛媛県・醸造元　成龍酒造株式会社【限定酒】副杜氏である蔵次男が、自身成長のためにチャレンジするお酒、蔵次男醸造シリーズです。1年に数回リリース予定ですが、まずは新酒バージョンのお披露目。自らの意志と腕で醸した責任仕込酒を、ごゆっくりお楽しみ下さい。●自らの成長を考えた挑戦シリーズ伊予賀儀屋の名の下で、 様々なチャレンジを行っていくシリーズです。 伊予賀儀屋の新たな味わいや、様々な方へのアプローチも考えて醸造しています。昨年は審査会で様々なご評価を頂けたり、 酒販店様や飲食店様、 お客様からも嬉しいご感想を頂け、今年はさらなる進化を目指します。●今年は酵母をTYPE1にチェンジ今年もさくらひめ酵母を継続使用。 ただTYPE2からTYPE1に変更します。例年より香りを意識し、 新酒特有のフレッシュなガス感、 旨味と酸味の調和に加え、甘美な香りも意識し、 バランスを整える事に注力していきたいと思います。●伊予賀儀屋×さくらひめ酵母愛媛独自の花 「さくらひめ」 から分離された酵母を使った、どこかいちごのような甘美な香りが特徴的。 このさくらひめの花言葉は 「希望」。新年1発目のこのお酒を通じて、 新たな1年に大きな希望の花を咲かせていきたいと思います。【味わいコメント】まるで苺のような甘美な香り。完熟ではなく爽やかなニュアンス。甘味と酸味のバランスも理想形の仕上がりです。相性のいいお料理は生ハムやチーズ。 揚げ物も◎です。さっと塩で味付けした天ぷらもおススメです。〜商品詳細より〜アルコール度　15.5°・日本酒度　・酸度　・アミノ酸　使用米　愛媛県産しずく媛100％.・精米歩合　60％.・使用酵母　さくらひめ酵母(ES1)