伊予賀儀屋 純米責任仕込 Toshi’Sake しぼりたておりがらみ生原酒
- 生産地 愛媛県・醸造元 成龍酒造株式会社
- 【限定酒】蔵次男が副杜氏となり、さらに自身成長のためにチャレンジする
蔵次男醸造シリーズです。1 年に数回リリース予定ですが、
まずは新酒バージョンのお披露目。憧れの杜氏の背中を見ながら、
自らの意志と腕で醸した責任仕込酒を、ごゆっくりお楽しみ下さいませ。 - 「今年のテーマは”香り”との調和」首藤敏孝(すとう としたか)
- ●自らの成長を考えた挑戦シリーズ
私にとってこの責任仕込シリーズは、自らの成長を促すため、伊予賀儀屋の
名の下で、様々なチャレンジを行っていくシリーズです。これまでになかった伊予
賀儀屋の新たな味わいや、従来のお客様に加え、これからお酒を飲み始める
ライトユーザーへのアプローチなども考えて醸造しています。昨年手掛けた純米
酒は愛媛県内審査会で 2 位というご評価を頂けたり、酒販店様や飲食店様、
お客様からも嬉しいご感想を頂け、確かな手ごたえを感じられた1 年でした。 - ●今年は酵母チェンジ、甘美な香りとのバランス
そんな昨季に甘えることなく、今年はあえて酵母を変えることを決意しました。
新酒特有のフレッシュなガス感、旨味と酸味の調和に加え、昨年より甘美な香
りを意識し、全体的な酒質バランスを整える事に注力していきたいと思います。 - ●伊予賀儀屋 × さくらひめ酵母
愛媛県が生んだ新酵母です。愛媛独自の花 「さくらひめ」 から分離された
酵母を使った伊予賀儀屋のお酒はどこかいちごのような甘美な香りが特徴的。
このさくらひめの花言葉は 「希望」。 新年一発目のこのお酒を通じて、新たな
1 年に大きな希望の花を咲かせていきたいと思います。 - 〜商品詳細より〜
- アルコール度 15.5°・日本酒度 ・酸度 ・アミノ酸
- 使用米 愛媛県産しずく媛100％・精米歩合 60％・使用酵母 さくらひめ酵母
