伊予賀儀屋 純米責任仕込 Toshi’s Sake しぼりたておりがらみ生原酒

• 生産地　愛媛県・醸造元　成龍酒造株式会社
• 【限定酒】副杜氏である蔵次男が、自身成長のためにチャレンジするお酒、
  蔵次男醸造シリーズです。1年に数回リリース予定ですが、まずは新酒バージョン
  のお披露目。自らの意志と腕で醸した責任仕込酒を、ごゆっくりお楽しみ下さい。
• ●自らの成長を考えた挑戦シリーズ
  伊予賀儀屋の名の下で、 様々なチャレンジを行っていくシリーズです。
  伊予賀儀屋の新たな味わいや、様々な方へのアプローチも考えて醸造しています。
  昨年は審査会で様々なご評価を頂けたり、 酒販店様や飲食店様、
  お客様からも嬉しいご感想を頂け、今年はさらなる進化を目指します。
• ●今年は酵母をTYPE1にチェンジ
  今年もさくらひめ酵母を継続使用。 ただTYPE2からTYPE1に変更します。
  例年より香りを意識し、 新酒特有のフレッシュなガス感、 旨味と酸味の調和に加え、
  甘美な香りも意識し、 バランスを整える事に注力していきたいと思います。
• ●伊予賀儀屋×さくらひめ酵母
  愛媛独自の花 「さくらひめ」 から分離された酵母を使った、どこかいちごのような
  甘美な香りが特徴的。 このさくらひめの花言葉は 「希望」。新年1発目のこ
  のお酒を通じて、 新たな1年に大きな希望の花を咲かせていきたいと思います。
• 【味わいコメント】
  まるで苺のような甘美な香り。完熟ではなく爽やかなニュアンス。
  甘味と酸味のバランスも理想形の仕上がりです。
  相性のいいお料理は生ハムやチーズ。 揚げ物も◎です。
  さっと塩で味付けした天ぷらもおススメです。
• 〜商品詳細より〜
• アルコール度　15.5°・日本酒度　・酸度　・アミノ酸　
• 使用米　愛媛県産しずく媛100％・精米歩合　60％・使用酵母　さくらひめ酵母(ES1)