地酒焼酎　岩井寿商店

さんずい　純米大吟醸　無濾過生原酒　直汲み

• 生産地　新潟県・醸造元　柏露酒造株式会社
• 【限定酒】
• 「米」
  山田錦や雄町など日本全国数ある原料米がある中で、今一度原点に立ち返り
  「新潟県産米」を全量使用。特に麹米には、新潟県農業試験場が開発し、
  1957年に品種登録された「五百万石」を使用しております。
  すっきりとした中にも、旨味を感じられる味わいになります。
• 「水」
  仕込み水は、蔵から車で15分ほどの蓬平地区の水を使用。冬は5mに及ぶ積雪があり、
  その雪解けから豊富な湧水がある山古志地区の玄関口です。軟水であるため
  比較的発酵は穏やかですが、その分滑らかできめ細かいお酒を造ることに適しています。
• 「酒」
  「新潟G9酵母」を使用。新潟県醸造試験場が開発した県内酒蔵限定の酵母です。
  ベースは「きょうかい9号酵母」で、香りのバランスが良く、
  比較的酸も穏やかなのが特徴です。
• 控えめながらも、メロンを感じさせるフルーティーな上立ち香。口に含むと
  ジューシーな甘味が広がり、ほのかな酸味苦味がキレのいい後味を作りだしています。
  また、搾りたてのお酒を出来る限り空気に触れさせない「直汲み」
  「無濾過生原酒」で仕上げることで、軽い微炭酸感とフレッシュな味わいを楽しめます。
• 飲み頃の温度帯
  冷酒：6〜8℃程度(冷蔵庫にて4時間程度)/常温
• おすすめの料理
  旨味・味わいがしっかりある料理(鰤の照り焼き・もつ煮込みなど)
• 「氵（さんずい）」偏は水を表し、他の漢字につけられて、その意味を成します。
  同じように蔵元の命といえる「水」と「伝統的な技術」が出会うことで
  生み出された清酒が「さんずい」です。
• アルコール度　16°・日本酒度　-6.0・酸度　1.6・アミノ酸　1.0
• 使用米　五百万石(麹)新潟県産米(掛)
• 精米歩合　50％・使用酵母　新潟G9酵母