HYO5KURA 五蔵一田 純青 version 生
- 生産地 兵庫県・醸造元 富久錦株式会社
- このお酒は、加西市の西脇農園で栽培した山田錦を真吟し醸造しています。
真吟精米はお米の原形のまま削っていく精米方法ですが、
米の表面近くに存在する灰分や脂肪分を効率よく除外することで
(1)アミノ酸が少なくなる(2)米の溶解を阻害する物質が少なくなり
旨み成分が出やすい、というような利点があるよう感じます。 - 発酵は生酛酒母で密度のある酸味を引き出し、きょうかい9号酵母で
シャープな香りと味わいに仕上げています。濾過せず瓶詰めしていますので
真吟精米のクリアな感じに少し雑味がアクセントを加えています。 - ※できたてのフレッシュ感をそのままお届けするために、濾過などの手を加えて
おりません。取り扱いにはご注意いただき、直射日光や保管温度(冷蔵管理)には
充分にご配慮ください。 - <<<HYO5KURA 特設サイトへ>>>
- HYO5KURA第三弾！限定酒
コロナ禍をみんなで乗り切ろうと起ち上がった兵庫の若手５蔵
【播州一献/山陽盃酒造(宍粟市】【純青/富久錦(加西市】
【盛典/岡田本家(加古川市】【来楽/茨木酒造(明石市】
【仙介/泉酒造(神戸市】の新プロジェクト「HYO５KURA」。
2022'春バージョンは、
加西市西脇農園で栽培された同じ圃場の山田錦を原料とし、
5蔵それぞれの酒蔵で、同一の精米歩合で日本酒を醸しました。
広島県サタケ社の新技術真吟精米(扁平精米)にて精米。
春に生を発売、秋に火入れを発売予定。
今回の商品企画は、兵庫県産山田錦60％精米 純米吟醸生酒。
そして待望の1.8リットルがリリースです！！ - アルコール度 15.8°・日本酒度 +3.0・酸度 1.7
- 使用米 山田錦(加西市契約栽培)・精米歩合 60％
- 使用酵母 きょうかい9号
