地酒焼酎　岩井寿商店

酔鯨　純米吟醸　吟麗

• 生産地　高知県・醸造元　酔鯨酒造株式会社
• 酔鯨酒造さんが本格的に吟醸酒の販売を始めた最初の商品で、
  現在でも酔鯨を代表する純米吟醸酒です。
  これまでの造りの技と経験を生かし、素材の旨みを引き出しています。
  原料米には「吟風」を使用。精米歩合は50％まで磨き、
  しっかり造った麹と共に低温でじっくりと醸しています。
• 素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、
  「味わいに幅があるのにキレが良いお酒」に仕上げています。
  酸味や苦味など「味の五味」を十分に引き出し、味わいの幅を広げています。
  香りはあくまで控えめとし、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。
• 吟醸香は抑え、旨みと酸味をバランス良く引き出した味わいは様々な料理に合わせて頂けます。
  適度な酸味は口中をスッキリとさせ、脂分の多い料理との相性も良くします。　　
  和食全般、魚介類（お造り、焼き物など）、特に醤油ベースの味わいと相性が良いです。
• アルコール度　16°・日本酒度　+7.0・酸度　1.7・アミノ酸　1.2
• 使用米　吟風(北海道)・精米歩合　50％・使用酵母　熊本酵母(KA-1)