地酒焼酎　岩井寿商店

三連星　番外編II　KKK-SC9PLUS

• 生産地　滋賀県・醸造元　美富久酒造株式会社
• 毎年、様々な実験的要素を取り入れた番外編ですが、今年のテーマは
  滋賀県が開発した新酵母３種。滋賀県工業技術総合センターが長年の研究
  を経て作りだした新酵母のうち、特徴的な酵母を利用して醸造しています。
  米は北海道産彗星60％精米を使用。吟醸造りで醸す純米吟醸の生原酒、
  全国の「三連星」取扱店の中でも限られた店舗のみの扱いとなる限定酒です。
• 番外編第２弾 純米吟醸酒(KKK-SC9PLUS酵母使用)
• 約30年前に滋賀県内の蔵元さんから採取した酵母から造られた県産酵母「KKK」シリーズと、
  15年ほど前に新規分譲した県産酵母「IRCS」シリーズをベースに、研究開発を重ねて完成した
  酵母のひとつが今回第２弾で使用する「KKK-SC9PLUS」酵母です。
• 記号名通り「KKK」シリーズをベースに作られた酵母ですが、通常版の三連星で使っている
  「KKK-9」を軸に改良し、そこに別の酵母をPLUSした酵母になります。
  香りを醸し出すカプロン酸が多く育成され、やや甘みを感じさせる上品でフローラルな香りが
  出てくる酵母として開発されました。
• 個性を主張しないほんのりと上品な香りが漂い、口に含むとやや苦みを伴いながらも
  お米の甘みが広がり、あと切れの良さがバランスよく表現されており、料理を主役にしてくれる
  お酒に仕上がっています。合わせる料理としては素材の良さや出汁の旨みが活きる料理、
  例えば大豆の旨みが味わえる豆腐を使った湯豆腐などがオススメです。
• 参考カラーは【YMS-09R-2 PROTOTYPE リックドムプロトタイプ】
• アルコール度　17°・日本酒度　+2.0・酸度　1.7
• 使用米　北海道産彗星100％・精米歩合　60％・使用酵母　IRC-003F11
• ※日本酒のみのお届けとなります。