仙禽 オーガニック ナチュール W kijoshu(貴醸酒)
- 生産地 栃木県・醸造元 株式会社せんきん
- 「国策によって淘汰された生酛とは何か」
「きれいな酒を造るために米を磨く。それはもはや正しいことではない」
「長い時間をかけて造る日本酒の正当性」「進化を遂げた日本酒が失ったもの」
「精米歩合戦争の終焉」「有機栽培は速醸酒母ではいかされない」
「遺伝子が変化しすぎた現代の米」
上記のようなあらゆる視点から「有機栽培」と「生酛」
そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合ってきました。
そしてわたしたちは新しい「ナチュール」を生み出すことに成功しました。
今シーズンも新たに新桶を導入し、ますます江戸時代の「EDO STYLE」を
踏襲していきます。わたしたちは「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、
日本酒の新しい未来を模索していきます。
そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。 - 「生酛」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」
「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトが凝縮しているのは
このナチュール・シリーズだけです。 - *令和1BY新酒
ナチュールをベースに、
時間へのアプローチによって生まれるバリエーション
水の代わりに日本酒で仕込んだ W
貴醸酒タイプの登場です。この貴醸酒は、仕込み水の代わりに
昨年のヴィンテージのナチュールを使用しています。
ここまで自然に振り切った貴醸酒はないはずです。
これは、私たちのナチュールに対するこだわりと愛着の現れです。 - アルコール度 17°(原酒)・日本酒度 非公開・酸度 非公開.
- 使用米 栃木県産有機農法・亀ノ尾
- 精米歩合 90％以上(麹)90％以上(掛)・使用酵母 天然蔵付き酵母
- 仕様 仕込み水の代わりに昨年のナチュール使用・超古代製法・酵母無添加・
蔵付き酵母・木桶仕込み(新木樽)・生酛酒母・無濾過原酒(火入れ) - 〜商品案内書より〜
