佐久の花×亀の海　アッサンブラージュ　純米吟醸火入れ生産地　長野県・醸造元　(株)土屋酒造店清酒のCepage(セパージュ)に挑戦！ ※Cepageセパージュ・・・品種、品種比率などワイン用語。お互いの商品群、「精米歩合59％」で 違う酒米の品種で醸したお酒をアッサンブル！(調合ブレンド) 『佐久の花』は代名詞ともいえる「ひとごこち」。 『亀の海は』は酒米の王様「山田錦」をチョイス。新酒からバランスが良い「ひとごこち」と、 すべてにおいて抜群のパフォーマンスの「山田錦」。フレッシュな生酒ではなく、酒の本流といえる火入れと熟成を経て、 初めて表現できる調和を感じてほしいと思い、 じんわりと心地よく感じる香りとキレ、ゆっくりと飲みすすめられる バランスの良さを重視しています。 清酒版、Cepage(セパージュ・品種比率)を意識した意欲作です。ブレンド前 『佐久の花』ひとごこち59％精米 酒度+2  アルコール17度 酸度1.7 『亀の海』　　　山田錦59％精米 酒度±0 アルコール16度 酸度1.9 ブレンド後 『佐久の花×亀の海』  59％精米 酒度±0 アルコール16度 酸度1.8