地酒焼酎　岩井寿商店

三連星　純米吟醸　プロトタイプKKK-SC13

• 生産地　滋賀県・醸造元　美富久酒造株式会社
• 滋賀県工業技術総合センターで開発・研究が進められた滋賀県酵母
  「KKK-SC13」を使った試作醸造を滋賀県より要請され、R1BYにて醸造した
  純米吟醸生詰め原酒、今年度だけの少量での試作醸造限定酒。
• 通常、三連星の純米吟醸(白)純米大吟醸(赤)には協会18号酵母と
  滋賀県酵母「KKK-9」とをブレンドして使用していますが、
  その「KKK」シリーズの最新作が今回使用の「KKK-SC13」です。
• 落ち着きのある味わい。柔らかい水質の水をつかっているため、
  ふくよかな米の旨みと角の取れた落ち着きのあるやや辛口に仕上がっており、
  冷やしても良いし、お燗もオススメです。
• 刺身より焼き魚の方が焦げ目の香ばしさを気持ちよくサポートしてくれます。
  また、肉は脂身よりタンパク質の方が合うので鶏肉の胸などを焼いて、
  ホースラディッシュ(西洋わさび)orニンニクだけで素材の味を楽しむのもオツです。
• 生詰原酒。
• アルコール度　17°・日本酒度　+2.3・酸度　1.9
• 使用米　北海道産酒造好適米 彗星・精米歩合　60％
• 使用酵母　KKK-SC13(滋賀県工業技術総合センター開発酵母:試作)