日本魂(やまとだましい) 純米無濾過生原酒 みずもと仕込み
- 生産地 兵庫県・醸造元 江井ヶ島酒造株式会社
- 【限定酒】YAMATODAMASHII
- 水酛(みずもと)仕込み
水酛(菩提酛)は、室町時代に確立された醸造方法で、
生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、
安全に醸造するという全国でも珍しい製法です。 - 口当たりが柔らかく米の旨味も充分引き出され、
甘みを感じますが、酸が乗ったしっかりとした味わいです。 - アルコール度 17°・日本酒度 -5.0・酸度 4.5・アミノ酸 2.7
- 使用米 兵庫県産日本晴100％・精米歩合 70％・使用酵母 601号
