日本魂(やまとだましい)　純米無濾過生原酒　みずもと仕込み生産地　兵庫県・醸造元　江井ヶ島酒造株式会社【限定酒】YAMATODAMASHII水酛(みずもと)仕込み 水酛(菩提酛)は、室町時代に確立された醸造方法で、 生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、 安全に醸造するという全国でも珍しい製法です。口当たりが柔らかく米の旨味も充分引き出され、 甘みを感じますが、酸が乗ったしっかりとした味わいです。アルコール度　17°・日本酒度　-5.0・酸度　4.5・アミノ酸　2.7使用米　兵庫県産日本晴100％・精米歩合　70％・使用酵母　601号