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仙禽 オーガニック・ナチュール deux(ドゥ)2 720ml

販売価格: 2,750円(税込)

[在庫なし]

クール便(冷蔵): 330円 がかかります。

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仙禽 オーガニック・ナチュール deux(ドゥ)2

  • 生産地 栃木県・醸造元 株式会社せんきん
  • 【超限定】オーガニック・ナチュールの二作目です。
    前作に比べて(un)、やや野性味が増し、クリアな中にも生酛らしさが出てきています。
    幾何学的なラベルデザインは、『折り鶴』をイメージしたもの。
    折り紙を折っていくと、最後に『鶴』になります。
    仙禽とは鶴を意味しますから、このナチュールに託す仙禽の恩いを感じて頂ければと思います。
  • 原料米の「亀ノ尾」をオーガニック化し、よりナチュラルさを追求。
    酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超白然派「生酛」です。
  • 設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、
    精米歩合は90%以上(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)、
    原料米は亀ノ尾を使用(当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた)。
    つまり、米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
    だから『酛摺り(山卸)』という技法が誕生した。その原点に返り醸されています。
  • 酒母日数は40日以上、途方もない酒母との戦いと酛摺り(山卸)の重労働。
    その結晶がナチュールです。
  • 低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
    奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
    まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
  • 『水』と『米』と『米麹』の みで創られた液体。
    人間のカラダにやさしくフィットします。
  • 仙禽の新しい境地『超自然派・生酛』。
    Un (アン) 1から始まり、cinq(サンク)5で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
  • 米を作っているのは、人間ではない。
    真の作り手は、人間がじゃまもの扱いしている
    虫や草たち、田んぼに育成する生き物すべてだろう。
    オーガニックが特別なものであってはならない、
    そう私たちは考える。
    昔はみんなオーガニックだったのだから。
    この「農業の原点回帰」こそが、仙禽が追求する
    「ルーツ・オーガニック」である。
  • アルコール度 14°(原酒)・日本酒度 非公開・酸度 非公開
  • 使用米 栃木県産有機農法・亀ノ尾
  • 精米歩合 90%以上(麹)90%以上(掛)・使用酵母 天然蔵付き酵母
  • 仕様 超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み(新木桶)・生酛酒母・無ろ過原酒(火入れ)
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