播州一献 純米吟醸 愛山

• 生産地　兵庫県・醸造元　山陽盃酒造
• 【限定酒】ジューシーさの片鱗を見せながらも生酒時より軽やかで、
  酸と甘さのバランスの良い、キレある1本です。
• 甘さに偏る愛山酒が多いなか「甘さ」「旨さ」「キレ」という、
  一見矛盾とも思える要素を奇跡のバランスですべて兼ね備えました。
• 愛山は心白が大きく、溶けやすいのが特徴です。その特徴を最大限に
  生かせるよう、低温長期醪にて丁寧に発酵させています。穏やかな香りの中に
  透明感を感じられるようなのど越しを演出できるよう、醸しています。
  新蔵に変わり「グラビティシステム※」を採用したことにより、
  さらにシルキーな舌触りを実現しています。
• ※グラビティシステム・・上槽後重れに一次受けせず、ポンプを使わず、
  重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めします。
  液体にかける不自然なストレスを最小限に抑えることで、酒本来の良さを率直に、
  そのまま瓶詰めすることに成功しました。
• アルコール度　14°・日本酒度　-5.0・酸度　1.7・アミノ酸　0.6
• 使用米　播州加東市産愛山100％(真吟精米※※)・精米歩合　50％・使用酵母　901
• ※※「真吟精米(原型)」・・・米の厚さ方向を削ることで、タンパク質を効率的に削り、
  必要成分の削りすぎが軽減され、同じ精米歩合でも味わいが軽快になりやすい特徴があります。