地酒焼酎　岩井寿商店

36°一轍(いってつ)

• 生産地　鹿児島県・醸造元　(株)尾込商店
• 2004年、もっと芋らしい味わいのある焼酎を造ってみたいと、
  特に出来の良い黄金千貫を用意し、芋のヘタを切らず、そのまま仕込まれています。
  出来た当初こそ芋々とした味わいがありましたが、まだ雑味が強すぎたため、
  当時この焼酎は世に出ることはありませんでした。
• 翌年、蔵の改修に伴い設備が変わると、その後仕込んだ焼酎の味も幾分変わってしまいました。
  これ以降蒸留機に手を加えたり、仕込み配合をかえたりと試行錯誤の年月が続いたそうです。
  紆余曲折があり、今やっと尾込商店として造りたい焼酎のかたちが
  おぼろげながら見えてきたようです。
• 「一轍」は昔の蔵で仕込んだ、蔵に残る最後の原酒で、以前の尾込商店の味わいを残す唯一の
  焼酎です。干支を一巡りするほどの時間がかかりましたが、雑味は複雑な味わいへと変化し、
  果実を感じさせる甘い香りがひろがる焼酎になり、この度ようやく世に出ることとなりました。
• この間起こったさまざまな出来事が、蔵元さんたちが進んできた道に刻まれた
  一つの轍(わだち)のように思えて、この焼酎を「一轍」と名付けたそうです。
• 2004年に仕込んだ原酒を12年以上熟成させた古酒です。
  度数は36%です。原料に黄金千貫をつかい、白麹で仕込んだ限定芋焼酎です。