地酒焼酎　岩井寿商店

仙介　泉チャレンジ　特別純米生酒原酒

• 生産地　兵庫県・醸造元　泉酒造株式会社
• 香りは控えめ、ほんのりと甘酸っぱく青りんごのよう。
• 無濾過ならではのプチプチとした口当たりから爽やかな甘酸っぱさ。
  日本酒度では極甘口を想像させるが柔らかながら辛みもあり、
  体感的には+2といったところ。
  甘酸っぱくジューシーな旨みをその辛み、そして旨みの奥にある苦みで支え、
  喉もとをキレ良くサッパリと流していく。
• ほんのりとガスもかんでおり、甘ったるくなく、意外と綺麗な味わい。
  しっかりと冷やして、チーズや味噌など凝縮したコクのあるものと。
• 本来、日本酒は麹を使用するにあたり、黄麹を使用致しますが、
  今回の泉チャレンジは、一部に白麹を使用することで、
  白麹が作り出す酸（主にクエン酸）により、口に含むと程よい甘さと、
  クエン酸特有の酸味による爽やかで甘酸っぱいお酒に仕上げています。
• 「泉チャレンジ」とは、
  泉酒造が長年培った伝統の醸造技術と若き造り手の創造性で、
  日本酒造りの新たな可能性にチャレンジしていくお酒です。
• アルコール度　13〜14°・日本酒度　-24.0・酸度　2.6・アミノ酸　0.7
• 使用米　山田錦・精米歩合　65％・使用酵母　自社酵母