地酒焼酎　岩井寿商店

紀土　純米酒　あがらの山廃生原酒

• 生産地　和歌山県・醸造元　平和酒造株式会社
• 「紀州の風土」という呼び名から「紀土」という名をつけていますが、
  その中でもっとも風土を表しているのが『あがら・・・』のシリーズです。
  その山廃生原酒の限定バージョンがこのお酒です。
  ※「あがら」とは和歌山の方言で「私たちの」という意味です。
• 自社田で丹精込めて育てた山田錦を使用した、
  紀土シリーズ唯一の山廃仕込み。
  お米の濃厚で旨みとコクたっぷりな味が口中に広がり、
  焦がした稲穂を思わせるような香りが、食欲をそそります。
  80％精白とは思えない、透明感ある飲み口には「紀土」らしさが感じられ、
  キレの良い酸味で締まります。
• 生原酒ですが、常温やお燗、もおすすめです。
  クリームチーズと金山寺味噌のクラッカー乗せや、
  鯖の味噌煮などとあわせてみてください。
• 今回の山廃は若い蔵人達に主として醪管理や麹の管理を計画させ
  創意工夫を行わせています。
  0度で貯蔵することで自然のままの米の旨みを引き出し、
  また低精白の持つ爽やかな酸味とのマッチングを図っています。
  ぜひ紀州の風土と蔵人たちの思いを感じてください。
• アルコール度　17°・日本酒度　+2.0・酸度　1.7・アミノ酸　2.0
• 使用米　山田錦(自社田で蔵人が育てた山田錦を使用)・精米歩合　80％・使用酵母　協会7号系酵母