商品詳細
25°開墾畑の天狗櫻
- 生産地 鹿児島県・醸造元 （有）白石酒造
- 【限定酒】
- 白石酒造の地元では農家の高齢化が進み、耕作放棄地となっている畑が数多くあります。
白石酒造では土地の持ち主の方々にご理解とご協力をいただき、
これらの土地をお借りして畑を開墾し芋を作る取り組みを数年前から行っています。 - 2メートル以上もある雑草や木で覆われていても、開墾してみると、
かつては大切に畑と使用されていた土地であるこことが分かります。
今回も無農薬、無肥料でサツマイモを育て、土地の持つ味わいの表現を目指しています。
味わいの特徴を引き出す為、さつまいもを収穫後、
一か月程保存して適度に水分を飛ばす原料処理をおこなっています。 - 今年も市来の芋でしか出せない特徴ある味わいに仕上がっています。
今回は木桶蒸留器を通常のものより多く使用しているため
醸造酒のような柔らかい口当たりが特徴です。 - ※鍋ヶ城跡地区・・・市来の南東に位置する鍋ヶ城跡地区は、
地元で有名な潮騒ラーメンの向かいの高台にある畑で、鍋ヶ城というお城があったとされる地区です。
砂地のバランスの良い土壌で日当たりや水はけも良くサツマイモ作りに適した土地になります。
街中にあるのでイノシシの被害が少ない畑です。
