尾瀬の雪どけ 試験醸造酒 PROTOTYPE 3.0
- 生産地 群馬県・醸造元 龍神酒造株式会社
- 50％精米でも40％精米に匹敵するような雑味の無い透明感のある味わいを実現し、
高精白ならではの上品な味わいを手軽な価格で提供したい、
こちらの商品は以下の点について試験的に2つの試みを行ったお酒です。 - (1)爽やかな飲み口が特徴の最新の協会頒布酵母1901号を使用。
(2)製麹時に育成されるアミノ酸のうち、苦みを呈するアルギニンの育成を低減する
特殊な麹を使用し、実際の精米歩合以上に雑味の無い透明感のある味わいとなっています。 - 立ち香りはK1901号酵母らしい穏やかな果実香。
透き通った瑞々しい透明感に溢れる口当たりから米の旨みが徐々に広がり、
なめらかですっきりとした後口で締めくくる食中酒です。 - 原酒ながらアルコール度数は15度、無濾過瓶燗火入れの限定酒です。
- アルコール度 15°・日本酒度 +1.0・酸度 1.3
- 使用米 山田錦、愛山・精米歩合 50％・使用酵母 協会1901号酵母
